说到酱油，相信大家都不陌生。它可是咱们生活当中十分常见的一味调料，基本上在做菜的时候，都少不了它的存在。不管是炒菜，蒸菜，炖菜或者炒面等等。在菜品当中加入酱油不仅能够起到上色的作用，还能够起到提鲜的作用，让整道菜的味道得到很大的提升，一般用酱油炒出来的菜品，也是受到了很多人的喜爱。

并且随着现在社会的不断进步，酱油的种类也是越来越多。看着超市里面琳琅满目的酱油品种，都不知道如何选择。其实挑选酱油的正确方法并不是看什么牌子，也不在于酱油的价格。除了这几点之外，还有非常关键的一点，只要牢记住小编这里所说的技巧，就能够挑选到品质好的酱油。

一般在酱油背面都有一张配方表，这个时候我们只要拿起酱油瓶子，观察上面有没有配制2个字。如果有的话，这种酱油就是差酱油，其实酱油和白酒同样一个原理，都是酿造出来的，而不是配制出来的。一般配制酱油里面加入了一些盐酸水解蛋白调味液和一些食品添加剂。可能看上去并没有太大的差别，但是长期食用对身体会造成一定的危害。

如果没有观察到是否是配制酱油，还可以通过酱油的氨基酸态氮指数来分辨酱油的好坏，这个是厂家所要必须标明的，一般合格的酱油氨基酸态氮指数都是高于0.4克/100毫升的，高级的酱油不能低于0.8克/100毫升，这个指数是越高越好，说明了酱油的品质。而去市场购买酱油的时候，发现这个指数低于0.4克/100毫升，就说明这种酱油是不合格的，酱油吃了对身体不健康。

所以下次在买酱油的时候，如果看到瓶上有配制这2个字，可以转头就走，就算是白给都不要这种酱油。其实咱们生活当中除了酱油这一味调料之外，还有很多调料，咱们在购买的时候都需要十分注意，千万不要忽视这些小细节，导致对身体造成一定的伤害。大家记住了吗？